روغن کانولا یکی از پرمصرف ترین و مفیدترین روغن های خوراکی جهان است که از دانه های گیاه کلزا استخراج می شود. این روغن با خواص فوق العاده و استفاده های گسترده به یک انتخاب محبوب در آشپزی و صنایع غذایی تبدیل شده است.
چرا روغن کانولا معروف شده؟
روغن کانولا به دلیل ترکیبات خاص خود شامل اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ کلسترول بسیار پایین و نقطه دود بالا از محبوبیت بالایی برخوردار است. این ویژگی ها آن را برای پخت و پز و حتی سرخ کردن مناسب می کند. از آن جایی که ارگانیک بودن روغن ها از اهمیت بالایی برخوردار است لازم است روغن کانولا هم بصورت ارگانیک مصرف شود. برای تهیه روغن کلزا طبیعی می توانید از دستگاه های روغن گیری تولید مجموعه ایران آسیاب استفاده کنید.
منبع روغن کانولا
روغن کانولا از دانه های گیاه کلزا گرفته می شود. کلزا یک گیاه گلدار زردرنگ از خانواده خردل است که در اقلیم های مختلف رشد می کند. فرآیند استخراج روغن شامل چند مرحله مهم است :
- برداشت دانه ها : دانه های رسیده کلزا پس از برداشت پاک سازی و خشک می شوند.
- استخراج روغن : با استفاده از پرس های مکانیکی یا حلال های شیمیایی روغن از دانه ها استخراج می شود.
- تصفیه : روغن خام برای حذف مواد زائد و ناخالصی ها تصفیه می شود.
خواص تغذیه ای روغن کانولا
| ترکیبات | مقدار در هر ۱۰۰ گرم |
| اسیدهای چرب اشباع | ۷ درصد |
| اسیدهای چرب غیر اشباع مونو | ۶۳ درصد |
| اسیدهای چرب غیر اشباع چندگانه | ۲۸ درصد |
| ویتامین E | بالا |
| امگا ۳ و ۶ | متعادل |
روغن کانولا یکی از کم کلسترول ترین روغن های گیاهی است که خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
کاربردهای روغن کانولا
- پخت وپز : به دلیل طعم خنثی مناسب برای انواع غذاها است.
- سرخ کردن : با نقطه دود بالا برای سرخ کردن غذاها گزینه ایده آلی است.
- صنعتی : در تولید مارگارین مایونز و محصولات آرایشی به کار می رود.
مزایای روغن کانولا
- کاهش کلسترول بد (LDL) : به دلیل کم بودن اسیدهای چرب اشباع.
- حفظ سلامت قلب : به واسطه وجود امگا ۳.
- مناسب برای دیابتی ها : به تنظیم قند خون کمک می کند.
- افزایش ایمنی بدن : به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها.
معایب روغن کانولا
با تمام فواید مصرف بیش از حد آن می تواند مشکلاتی ایجاد کند :
- ممکن است در صورت مصرف نادرست اکسید شود و خواص مفید خود را از دست بدهد.
- برخی روغن های کانولا حاوی مواد شیمیایی باقیمانده از فرآیند تصفیه هستند.
مقایسه روغن کانولا با دیگر روغن ها
| ویژگی ها | روغن کانولا | روغن زیتون | روغن آفتابگردان |
| نقطه دود | بالا | متوسط | بالا |
| چربی اشباع | کم | متوسط | کم |
| طعم | خنثی | معطر | خنثی |
بهترین شیوه نگهداری روغن کانولا
- محل خنک و تاریک : از قرار دادن در معرض نور و گرما خودداری کنید.
- در ظرف بسته : هوا می تواند باعث اکسید شدن روغن شود.
- دور از مواد با بوی قوی : روغن کانولا به راحتی بوها را جذب می کند.
نتیجه گیری
روغن کانولا به عنوان یک گزینه سالم و چندمنظوره در آشپزی و صنایع غذایی جایگاه ویژه ای دارد. با استفاده صحیح و نگهداری مناسب می توان از خواص بی نظیر آن بهره مند شد. با انتخاب محصولات باکیفیت سلامت خود و خانواده تان را تضمین کنید!
سوالات متداول
۱. آیا روغن کانولا تراریخته است؟
بله بسیاری از روغن های کانولا از دانه های کلزای تراریخته تولید می شوند اما می توانید انواع ارگانیک آن را انتخاب کنید.
۲. آیا روغن کانولا برای سرخ کردن مناسب است؟
بله نقطه دود بالای روغن کانولا آن را برای سرخ کردن مناسب می کند.
۳. چطور مطمئن شویم روغن کانولا سالم است؟
همیشه از برندهای معتبر خرید کنید و برچسب ارگانیک یا غیرتراریخته بودن را بررسی کنید.
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "روغن کانولا یا کلزا چیست؟" هستید؟ با کلیک بر روی کسب و کار ایرانی, پزشکی، به دنبال مطالب مرتبط با این موضوع هستید؟ با کلیک بر روی دسته بندی های مرتبط، محتواهای دیگری را کشف کنید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "روغن کانولا یا کلزا چیست؟"، کلیک کنید.
